الصحوة – الدكتورة سحر بنت حمد العمرانية
طبيب مُقيم بالمجلس العُماني للاختصاصات الطبية
تعد السمنة Obesity من أكثر المشاكل الصحية لدول العالم المعاصر و يعزى السبب لطرق التغذية الخاطئة . فقلق ازدياد ضحايا الأمراض التي تتسبب فيها يكاد يكون هاجسا لكثير من دول العالم حيث أن التنبؤات تشير لازدياد كبير في أعداد المصابين بالسمنة في العقود القليلة القادمة.
و أشارت دراسة في الولايات المتحد الامريكية أن الإنفاق السنوي يقارب 33 بليون دولار على منتجات تخسيس الوزن و خدماتها و مختلف الحميات الغذائية من قبل المستهليكين و جزء كبير يتم إنفاقه على الأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات.
أنواع النظام الغذائي المنخفض الكاربوهيدرات
حمية اتكينز ( Atkins Diet)
من الحميات المشهورة جدا التي أعدها طبيب القلب روبرت سي أتكنز في عام و 1960ترتكز على انخفاض من تناول الكربوهيدرات، بينما ترتكز على تناول البروتين و الدهون.و لنظام اتكنز العديد من المنشورات و الدراسات على مر السنين و تعد حمية اتكنز الرائدة في صيحة النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
حمية الكيتو ( Ketogenic Diet)
من أنواع الانظمة الغذائية التي تلاقي رواجا واسعا مؤخرا و قد ابتكر هذا النظام الغذائي لعلاج مرض الصرع في عشرينيات القرن الماضي. و قد يكون مبدأ الحمية الكيتونية من المبادئ القديمة للتغذية حيث أنه يرتكز بشكل أساسي على الحد من استهلاك الكربوهيدرات كمصدر للطاقة واستبدالها بمصادر غنية بالدهون و مقدار متوسط من البروتينات .و يعتمد نظام الحمية الكيتونية الى ادخال الجسم في الحالة الكيتونية في عملية التمثيل الغذائي التي تعتمد على حرق الدهون كمصدر للطاقة.و لتحقيق هذا الامر يجب حد تناول الكاربوهيدرات لأقل من 50 غرام يوميا .
كما يمكن التحقق و متابعة استمرار الحالة الكيتونية من خلال قياس الكيتونات في التنفس و الدم و البول. و تعد حمية الكيتو محط جدل بين العديد من المختصين الذين ينصحون بضرورةمتابعتها تحت اشراف طبي و مع خبراء التغذية.
و قد تتشابه الحميتان في كونهما مرتكزتان على تقليل نسبة استهلاك الكربوهيدرات و العمل على إدخال الجسم في الحالة الكيتونية و تكمن أوجه الإختلاف في مقدار استهلاك البروتين حيث تحدد الحمية الكيتونية 20 بالمائة من االبروتينات من اجمالي السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم على عكس حمية اتكنز التي تتمتع بمرونة اكبري نسبة استهلاك الأغذية البروتينية.
و بشكل عام يعتبر نظام اتكنز الغذائي أكثر قابلية للإاستدامة لمدى الحياة نظرا لمرونته و عدم الالتزام بقائمة محدودة من الاطعمة و عدم التقيد بقياس نسبة الكيتونات في الجسم.
ما هي الغاية من اتباع نظام غذائي منخفض الكاربوهيدرات؟
إن اتباع مثل هذه الأنظمة الغذائية يساعد على إنقاص الوزن و يساعد في المحافظة عليه. كما يعد نهجا صحيا للتغذية يمكن اعتماده لمدى الحياة لتعزيز الطاقة و إنقاص الوزن و علاج بعض الأمراض المزمنة كالسكري النوع الثاني Diabetes type II و ارتفاع ضغط الدمHypertension و متلازمة الأيض Metabolic syndrome .
و من الأهمية البالغة الاشارة لاستشارة الطبيب المعالج قبل اتباع اي نظام غذائي لتجنب خطورة المضاعفات المترتبة عليه و للتحقق من مناسبته للحالة الصحية للفرد .
ماهو مبدأعملها ؟
تصنف الكربوهيدرات الى كربوهيدرات بسيطة ( كسكر الفركتوز المتواجد في الفاكهة) و كربوهيدرات مكررة بسيطة ( كسكر المائدة) و كربوهيدرات معقدة ( كالحبوب الكاملة و الأرز) و كربوهيدرات مكررة معقدة ( كالدقيق الأبيض).
ومن مصادر الكربوهيدرات الطبيعية:
مصادر الكربوهيدرات في الأطعمة المصنعة:
و تتمثل عملية الأيض في الإنسان بحرق الكربوهيدرات كمصدر للطاقة بشكل أساسي لانتاج الجلوكوز glucose الذي يقوم بتحفيز الإنسولين insulin و تخزين الجلوكوز الزائد في الكبد و العضلات و دهون في الجسم.
اعتماد هذا النوع من الأنظمة الغذائية يحدث تغيير في مجرى استهلاك الطاقة المعتاد و الاعتماد على حرق الدهون بشكل رئيسي لتوليد الطاقة للجسم عوضا عن الكربوهيدرات مما يؤدي إلى حرق الدهون المتراكمة و إنقاص الوزن.
ما هي فوائد الحمية ؟
تقليل الوزن
بحسب أغلب الدراسات أثبت أن اتباع الحميات منخفضة الكربوهيدرات يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل أكبر على المدى القصير بالمقارنة بالحميات منخفضة الدهون. و يكمن السبب لخفض كمية استهلاك الكربوهيدرات بشكل كبير و ايضا اسهامها بالشعور بالشبع لفترة طويلة بسبب اعتمادها على استهلاك الدهون و البروتينات و بالتالي تناول كميات أقل من الطعام.
فوائد صحية أخرى
يفيد اتباع الحمية قليلة الكربوهيدرات الوقاية و تحسين بعض الأمراض الصحية الخطيرة مثل متلازمة الأيض والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال:
ومن الجدير بالاشارة أن أغلب الدراسات أثبتت فوائدها على المدى القصير, و لاتوجد دراسات مثبتة لفوائدها على المدى الطويل .
ماهي أضرار الحمية ؟
من الأعراض الشائعة للفرد عند بداية اتباع الحمية الشعور بال :
تنبيهات عامة للحمية:
من الضروري جدا باستشارة طبيبك المعالج قبل الشروع في أي نظام غذائي لإان حميتي اتكنز والحمية الكيتونية قد لا تتناسب مع جميع الاشخاص. كما أن من الضروري إبلاغ طبيبك في حالة تتناولك لأدوية مرض السكري الفموية و الإنسولين و مدرات البول . و هناك محاذير من اتباع هذة الحميات لمرضى الكلى و للنساء في فترات الحمل و الرضاعة.
المصادر :
Low-Carbohydrate Diets – American Family Physician (aafp.org)