الصحوة – رقية بنت سيف الجلندانية / اختصاصية التغذية
تعرض شركات التصنيع الغذائي عددًا لا يحصى من الخيارات الغذائية وبكفاءات تسويقية مختلفة. وبالتالي فإن التسوق الغذائي يتطلب توزان وتوافق بين الذوق والتغذية والسعر والملاءمة الشخصية والاجتماعية. هذا قد يشكل عقبة أمام تناول الطعام المغذي أو الحفاظ على وزن صحي. قد يزيد التسوق الغير صحي من مخاطر سوء التغذية، وزيادة الوزن والسمنة لدى الأفراد و خاصة لدى أفراد الدخل المنخفض. تتمثل حواجر التسوق الصحي في مجموعة متعددة من العوامل، أبرزها العيش في مناطق ذات خيارات صحية محدودة، أو مناطق يصعب الوصول منها للأطعمة الطازجة المغذية، أو الاعتقاد بأن الطعام الصحي يعرض بأسعار عالية.
وضع قائمة شراء مسبقًا يعد طريقة فعالة لمساعدة الأشخاص على اختيار الأطعمة من بين عشرات أصناف المنتجات الغذائية، بالإضافة إلى تحسين النظام الغذائي. تساعد قائمة التسوق على تذكر ما يحتاجه الفرد، وهي أيضًا طريقة مناسبة للحد من التسوق العشوائي، ووسيلة لتنظيم عادات الأكل، وأداة للحفاظ على الموارد المالية. قد تعمل قوائم الشراء أيضًا على تنظيم التسوق لدى الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية معينة، أو الذين يهتمون بالسعرات الحرارية، و حتى أصحاب الدخل المنخفض للحد من صرف المال على الحلويات والأطعمة الغير مغذية.
يجدر بالإشارة إلى أنه لا يوجد أطعمة معينة صحية وأخرى غير صحية، و لكن توجد أنظمة غذائية صحية وأخرى غير صحية. لذلك، تم وضع الكثير من الإرشادات الغذائية التي تنصح بالتقليل من تناول مجموعة معينة من الأطعمة، أو الإكثار من مجموعات أخرى. على الرغم من ذلك، فإن تزايد الأطعمة المصنعة يجعل الفرد في تساؤل حول كيفية تطبيق هذه الإرشادات على أرض الواقع. تؤثر العلاقة بين الصحة و النظام الغذائي على اختيار المستهلك للمنتجات الغذائية. إضافة إلى ذلك، فإن مَزاج المستهلك، ومعرفته، وسلوك المستهلك تجاه أجواء محلات الأغذية، وتوفر المنتجات، و الهدف من التسوق، كلها تسهم في تشكيل قرارات المستهلك الشرائية. قراءة البطاقة الغذائية للمنتج تساعد على صنع قرارات شرائية للمنتجات الغذائية بسهولة. أيضًا، مهارات الطهي أيضًا لها تأثير كبير على بعض المنتجات المشتراه، و التي بدورها قد تؤثر إيجابًا أو سلبًا على النظام الغذائي للمستهلك.
ينصح بتنظيم عملية تسوق المنتجات الغذائية، حيث يفضل البدء بالمعلبات، ثم الخضار والفواكه، ثم المخبوزات ومنتجات الحليب، وأخيرًا اللحوم والمنتجات المثلجة منعًا لذوبان الثلج عنها وبالتالي فسادها. أيضًا، يجب التأكد من تاريخ ومدة صلاحية المنتجات. تجنب شراء المعلبات المنتفخة، أو الصدئة، أو المنبعجة، أو التي بها تسرب لمحتوياتها. فيما يخص عروض التخفيضات للمنتجات، يعتقد بأنها سبب للتسوق الغير صحي، وزيادة كمية المنتجات الغذائية المشتراه. على الرغم من ذلك، فإن سلوك المستهلك ضمن فترة العروض هو الذي يحدد طبيعة القرارات الشرائية، حيث أن عروض منتجات الأغذية تشمل كل المنتجات الغذائية بدون استثناء. علاوة على ذلك، ينصح بعدم تسوق الفرد في حالة الجوع تجنبًا للشراء المفرط.
واكب التطور العلمي والصناعي ظهور منتجات غذائية متنوعة ذات خصائص غذائية مختلفة. حيث توجد منتجات تناسب حالات صحية معينة مثل حساسية أطعمة معينة، أو منتجات تعمل على تعزيز الجهاز المناعي (جنبًا إلى جنب مع عوامل أخرى) مثل الأطعمة الغنية ب ” prebiotics” و “probiotics”. إضافة إلى ذلك، توجد منتجات غذائية عضوية وأخرى غير عضوية و التي تختلف من حيث طريقة زراعتها والمواد المستخدمة مثل الأسمدة والمبيدات الحشرية.
عند شراء الخضار والفواكه ينصح بشراء الطازج والنضر منها، وعدم انتقاء التي بها بقع سوداء، أو صفراء، أو التي بها عفن أو حشرات. ينصح أيضا بشراء الأجبان البيضاء الغير كريمية، و الزيوت النباتية. ينصح باللحوم البيضاء، و عدم الإفراط في تناول اللحوم الحمراء. يجب أن تخزن منتجات اللحوم في عدة أكياس لاستعمال يوم واحد، وذلك تجنبًا لإعادة تجميدها بعد ذوبان الثلج عنها. عند شراء السمك الطازج، ينصح بالتأكد من أن يكون لون الخياشيم وردي طبيعي، وأنها خالية من أي مواد مخاطية، وأن لا تكون رائحة هذه الخياشيم عفنة، وأن عين السمكة لامعة نضرة و القرنية شفافة، كما يجب أن يكون سطح جلد السمكة لامعًا براقًا خاليًا من أي مواد مخاطية، وأن يعود جلد السمكة إلى وضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عنه، وأن لا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية، أما الأسماك الغير قشرية يجب أن يكون جلدها أملس وغير مجعد. بالإضافة إلى ذلك ينصح بوضع خطة شراء لمنتجات معينة مع تحديد الكمية-خاصة للخضار والفواكه-تجنبًا لفساد الأطعمة قبل استهلاكها.
إن المحافظة على الصحة يعتمد على جوانب عدة منها التغذية المتوازنة، و التي تبدأ من التسوق الصحي الواعي. التسوق الصحي لا يتطلب تغييرًا جذريًا لما نشتريه، و إنما هو عملية تنظيم لعملية التسوق، و استبدال بعض الخيارات بأخرى أفضل.