الصحوة – قدّم الدكتور صالح بن سيف الهنائي تنبيهًا صحيًا مهمًا حول مخاطر إعادة استخدام لحم الشواء في حال تعرضه للغرق في الماء مؤكدًا ضرورة التخلص منه .
وأوضح أن هناك عدة مخاطر ترتبط بإعادة استخدام اللحم المشوي إذا غرق أبرزها الخطر البكتيري حيث إن بقاء اللحم المبلل في ما يُعرف بـ”منطقة الخطر الحراري” بين 5 و60 درجة مئوية لفترة قد يهيئ بيئة مناسبة لنمو بكتيريا مثل السالمونيلا و”المكورات العنقودية الذهبية”.
وأشار إلى أن بعض أنواع البكتيريا قد تُنتج سمومًا مقاومة للحرارة لا تزول حتى بعد إعادة تسخين اللحم مما قد يؤدي إلى حالات تسمم غذائي رغم الطهي الجيد.
كما لفت إلى أن غمر اللحم بالماء يؤدي إلى فقدان جزء من قيمته الغذائية ونكهته نتيجة ذوبان بعض الأملاح والبروتينات المسؤولة عن الطعم إضافة إلى تغيّر قوامه ليصبح أقرب إلى “الإسفنجي” أو “المطاطي” ما يجعله أقل قبولًا وصعوبة في الهضم.
وأكد في ختام تنبيهه أن الحل الأمثل هو التخلص من اللحم المتعرض للغرق وعدم استهلاكه حفاظًا على الصحة العامة وسلامة الأسرة
